奶油是什么？
奶油是鮮牛奶經(jīng)過離心分離出來的產(chǎn)品，在烘焙中我們所用到的奶油一般統(tǒng)稱為“稀奶油”，也叫“鮮奶油”。它的脂肪含量在35*左右。這里要注意稀奶油和淡奶油的區(qū)別，稀奶油可以是含糖或者無糖的，而淡奶油一定是無糖的。我們?nèi)粘Ｋ姷纳盏案馍嫌脕眈鸦ǖ哪逃途褪鞘褂玫逃图犹窃俳?jīng)過打發(fā)后制成的。關(guān)于奶油的保存這里多說一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷凍，否則解凍后會出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，大家一定要注意！
一般淡奶油指的是動(dòng)物性奶油，而鮮奶油則包含動(dòng)物性和植物性奶油兩種。建議家庭烘焙愛好者選用動(dòng)物性淡奶油，更健康。
植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別
與黃油一樣，奶油也有植物性和動(dòng)物性之分。而植物性奶油就是人工合成的與奶油類似的一種產(chǎn)品。植物性奶油*一的好處是比較容易打發(fā)，但是它的口感和味道不及鮮奶油，而且從健康角度講，植物奶油具有反式脂肪酸，對人體非常不利。所以中國烘焙網(wǎng)建議大家如果自己使用的話，一定要選用動(dòng)物性奶油。
奶油的作用
奶油的維生素A和D含量很高，但同時(shí)脂肪含量也很高，所以怕胖的人士一定要少吃哦……在西點(diǎn)烘焙中，我們通常用奶油起到提味、增香的作用，同時(shí)還可以使制作的糕點(diǎn)更加酥脆。當(dāng)然重要的用途就是用來制作奶油蛋糕啦～點(diǎn)擊進(jìn)入淡奶油的打發(fā)教程
烘焙奶油哪個(gè)牌子好
首先我們家庭烘焙中的奶油一定要從健康角度考慮，選擇動(dòng)物性奶油。在國內(nèi)市場上，動(dòng)物性奶油做的較好的品牌有：安佳、雀巢、鐵塔、總統(tǒng)、多美鮮等。奶油這類產(chǎn)品在線下市場較少，建議大家到網(wǎng)絡(luò)上挑選信譽(yù)好的賣家選購～
蘇公網(wǎng)安備 32030202000844號
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